纵观速冻行业在中国市场三十余年的发展，从名不见经传、不为人知到蓬勃发展、蒸蒸日上，现如今已经有千亿元的市场大盘。
速冻行业的特殊性，被业内定性为b端和c端两个市场。c端市场已然形成思念、三全、湾仔码头三足鼎立之势，且依靠强大的品牌影响力和渠道掌控力牢牢占据行业领导地位，留给大量中小企业的机会微乎其微。
而b端市场，得益于餐饮行业的蓬勃之势，虽有各供应商品牌陆续崛起，但远未形成寡头垄断。
同时，4万亿的餐饮产值留给数以万计的中小速冻企业以无限遐想空间，但餐饮供应市场，竞争依然激烈，且正在进入洗牌阶段。针对大量中小型企业的b端之路，笔者总结五个维度的突围路径：
第一维度：依托产品创新，单点突破
聚焦资源，单点突破，从技术研发、原料采购、生产储备等层面更易建立产品供应优势。
比如千味央厨的芝麻球，依托强大的技术优势以及渠道资源，通过产品品质和高性价比快速建立行业优势，形成行业内首屈一指的大单品。三全的茴香小油条，基于三全的技术研发优势，形成创新性产品，迅速在行业内建立领先地位。
餐饮供应市场，尤其是火锅料，各企业基本是大而全、小而全，你有我有他也有，没有特色、没有差异化、没有竞争力，没有找到单点突破的路径。
目前大量企业仍在第一维度苦苦追寻，在行业大发展时期，有胜于无，到白热化竞争阶段，拼的是创新力和差异化优势，考验的是你的资源是否聚焦，能否形成独特的竞争力，包括产品有无特色，以及产品是否有足够高的性价比等。
单点突破，基于两个基础条件：一是产品有创新，竞品一时半会难以跟进，或者口味上有明显的技术壁垒，比如三全茴香小油条；二是产品供应环节资源最优，同等品质下能做到性价比最高。
第二维度：构建产品矩阵
依靠单点突破建立行业地位，形成相对稳定的渠道商队伍和销售队伍之后，围绕产品场景进行产品线延伸和品类扩展，并依托原有的渠道迅速渗透。
比如千味央厨油条，在早餐场景的基础上推出麻辣烫、火锅油条、烧烤油条等，完善了油条品类，形成各场景、各细分单品的全方位覆盖，夯实了在油条品类的领导地位。
构建产品矩阵为b端企业突围的第二维度，由点做线（产品线），由线做面（不同品类的组合）。构建产品矩阵依托两点：1、围绕核心单品，不同场景延展；2、围绕核心场景，不同品类延展。千味油条单品的丰富是围绕核心单品进行不同场景延展；而面点、大麻球、糖糕等是围绕早餐场景做不同品类的延展。
进行产品延展的企业很多，但真正做到依托核心单品、核心品类或者某一消费场景进行有针对性延展、合理规划布局的不多，大多是人云亦云，跟着别人屁股后面走。
第三维度：深入大型b端市场
在餐饮供应市场，没有与大型连锁餐饮系统的合作，就谈不上真正的b端。比如与海底捞、肯德基、西贝、杨国福等餐饮连锁的深度合作，一方面提高自身技术水平，另一方面提升销售并树立行业标杆，形成品牌溢出效应。
千味央厨就是在与百胜的合作中获得自身的成长，在技术研发和工厂设备上处于行业领先。同时，品牌溢出效应明显，带动油条、蛋挞在大流通市场的突破。
如何深入大型b端？首先要有做大型b端的意识，其次要有销售人才队伍，再者要有研发力量。如果你还在第一个维度发展，直接上升到第三维度估计也有些难度。
第四维度：提供产品pg电子麻将胡了的解决方案，而不只是供应产品
大量的餐饮供应市场还处于工厂导向，建厂投产，生产产品，销售给各餐饮店。
餐饮店真正的需求是产品pg电子麻将胡了的解决方案提供商，比如肯德基，其供应链的搭建基于各供应商产品pg电子麻将胡了的解决方案的能力，能否创意或技术突破解决其产品需求。目前在这个环节做得好的，多是三全、千味这些具有消费端思维、且具有较强研发能力的企业。
第五维度：搭建供应链体系
在大餐饮板块，火锅店对厨师的依赖程度较低，催生了火锅供应市场的高速发展，在4万亿餐饮版图中，以海底捞为代表的火锅企业占据了22%左右的市场份额。
与此同时，火锅料供应链企业也蠢蠢欲动。比如锅圈，虽然在c端市场以门店形式获得突破，但在b端供应商链市场也不甘寂寞，还有巧乐厨也在开展火锅料供应链的探索。
搭建供应商，依托的已经不仅仅是企业的工厂，而是放眼整个行业：天下工厂皆为我所用，天下市场皆为我所有。
搭建供应链体系，是b端企业发展的第五个维度，但目前貌似有些雏形的都是贸易型公司，承接着上接工厂、下接市场的任务。
经销商在供应链体系打造中有些天然的优势：对渠道的掌控力和商品的优化组合能力，进而衍生出针对终端客户提供商品pg电子麻将胡了的解决方案的能力。这些优势得以充分发挥，往往比上游厂家更容易打造餐饮食材供应链体系。
某些较大型b端企业比如安井、千味、三全餐饮均具备打造供应链体系的基础能力，只是聚焦力度不够（同样是大而全、小而全），对渠道的掌控力和商品优化组合能力欠缺，难以在供应链环节形成鲜明的竞争优势。
以上，为b端企业发展的五个维度，由低到高，考验的是产品创新能力、研发能力、大型b端餐饮的业务能力、产品pg电子麻将胡了的解决方案的能力，以及系统运作能力。
在运作b端市场中，企业要搞清楚：b端切入点更偏重于场景应用和标准化，c端切入点更偏重于便利性和品质化。两者共同导向消费端，无论b端还是c端，最终解决的都是消费端的问题。
